Table 3 Fatty acid profiles of hamburgers made with perirenal fat from steers fed a high forage diet containing sunflower-seed (SS) and 15 or 30% wheat dried distillers’ grains with solubles (DDGS)

Variable

n = 16

n = 16

n = 16

n = 16

∑ FA, mg/g

192^c

186^d

198^b

202^a

1

0.03

FA of endogenous or dietary origin

∑ SFA

56.4^a

55.8^b

55.6^b

54.4^c

0.3

0.03

 14:0

3.44^a

2.90^b

2.63^c

2.90^b

0.11

<0.001

 16:0

27.0^a

24.0^b

23.4^c

24.4^b

0.1

<0.001

 18:0

25.6^c

28.5^a

29.2^a

26.7^b

0.7

0.001

∑ c-MUFA

28.6^ab

27.0^b

26.9^b

29.3^a

0.6

0.02

 c 9-14:1

0.38^a

0.31^b

0.27^b

0.35^a

0.03

0.05

 c 9-16:1

1.68^a

1.38^b

1.27^b

1.48^ab

0.08

0.01

 c 9-18:1

23.9^ab

22.5^c

22.7^bc

24.9^a

0.5

0.003

∑ n-3

0.57^a

0.45^b

0.46^b

0.41^c

0.02

<0.001

 18:3n-3

0.46^a

0.38^b

0.37^bc

0.35^c

0.01

<0.001

 22:5n-3

0.11^a

0.08^bc

0.09^b

0.07^c

0.01

<0.001

∑ n-6

2.07^d

2.16^c

2.34^b

2.50^a

0.02

<0.001

 18:2n-6

1.76^d

1.88^c

2.02^b

2.20^a

0.04

<0.001

 20:4n-6

0.13

0.11

0.12

0.11

0.01

0.29

∑ n-6:n-3

3.63^d

4.76^c

5.12^b

6.03^a

0.03

0.04

∑ PUFA

2.64^b

2.62^b

2.79^ab

2.92^a

0.08

0.01

∑ PUFA:SFA

0.05

0.05

0.05

0.05

0.001

0.25

FA of microbial origin

∑ BCFA

2.91^a

2.42^b

2.34^b

2.14^c

0.05

<0.001

 iso-17:0

0.46^a

0.41^b

0.39^b

0.36^c

0.01

<0.001

 anteiso- 17:0

0.75^a

0.60^b

0.60^b

0.55^c

0.01

<0.001

∑ t-18:1

5.20^c

8.11^a

8.34^a

7.48^b

0.27

<0.001

 t 11-18:1

2.49^c

3.69^a

3.83^a

3.39^b

0.12

<0.001

 t 13-t 14

0.83^c

1.33^a

1.35^a

1.19^b

0.05

<0.001

∑ CLA

0.69^b

0.79^a

0.82^a

0.80^a

0.03

0.001

 t 7,c 9-18:2

0.03^b

0.03^b

0.04^a

0.04^a

0.00

<0.001

 c 9,t 11-18:2

0.53^b

0.61^a

0.63^a

0.62^a

0.02

0.0005

 t 11,c 13-18:2

0.03^a

0.03^a

0.03^a

0.02^c

0.00

<0.001

∑ AD

0.53^c

0.57^b

0.57^b

0.60^a

0.01

0.02

 t 8,c 12-18:2

0.09^c

0.12^b

0.12^b

0.14^a

0.01

<0.001

 t 11,c 15-18:2

0.19^a

0.18^a

0.16^b

0.14^c

0.01

<0.001

∑ CLNA

0.10

0.09

0.10

0.08

0.00

0.10

 c 9,t 11,c 15-18:3

0.08

0.08

0.08

0.07

0.00

0.20