Table 5 Effect of diet and postmortem storage on antioxidants and TBARS values of semimembranosus muscle in goats

0 d

2.43^bx

3.66^ax

4.39^ax

0.54

0.026

0.476

α-tocopherol, mg/kg

1 d

2.40^bx

3.33^ay

4.20^ax

0.34

0.034

4 d

2.36^bx

3.05^aby

3.91^ax

0.34

0.024

7 d

2.00^by

2.76^ay

3.10^ay

0.32

0.395

P value

0.012

0.022

0.031

0

0.70^bx

0.80^ax

0.83^ax

0.08

0.048

0.614

γ-tocopherol, mg/kg

1

0.67^by

0.79^ax

0.80^ax

0.05

0.045

4

0.65^ay

0.73^ay

0.73^ay

0.03

0.001

7

0.65^ay

0.68^ay

0.70^ay

0.07

0.272

P value

0.010

0.042

0.044

0

0.09^x

0.08^x

0.11^x

0.01

0.530

0.513

δ-tocopherol, mg/kg

1

0.07^x

0.08^x

0.09^xy

0.03

0.058

4

0.05^y

0.05^y

0.07^y

0.16

0.411

7

0.04^y

0.05^y

0.07^y

0.01

0.164

P value

0.001

0.003

0.003

0

0.14^x

0.27^x

0.38^x

0.04

0.053

0.231

1

0.11^y

0.19^y

0.22^y

0.05

0.051

Total carotenoids, mg/kg

4

0.11^y

0.15^y

0.14^y

0.03

0.053

7

0.11^y

0.14^y

0.14^y

0.08

0.176

P value

0.043

0.022

0.019

0

81.41

64.77

60.33

13.71

0.052

0.134

1

86.55

67.44

62.97

12.44

0.055

GPX activity^b

4

86.76

57.05

50.21

13.08

0.192

7

87.36

76.76

66.56

7.25

0.149

P value

0.187

0.901

0.782

0

0.12^x

0.10^x

0.08^x

0.11

0.466

0.612

TBARS, mg MDA/kg

1

0.25^x

0.26^x

0.24^y

0.15

0.264

4

0.42^xy

0.40^x

0.34^y

0.25

0.393

7

0.85^ay

0.64^by

0.56^by

0.21

0.047

P value

0.030

0.011

0.023